Johan är grundare av Sweden Foodtech och känd som “Mr. Foodtech”. Han jobbar för att radikalt öka mängden innovation i hela matsystemet. Och att omdefiniera hur vi tänker kring mat. Mat är ju inte bara det som ligger på tallriken utan alla effekter maten har på oss och vår planet.
Det är dags att börja om och utgå från allt det fantastiska som vi faktiskt kan producera och äta utan att det för något dåligt med sig.
Varför är en förändring av matsystemet viktig?
“Vi vill väl överleva? Dagens matsystem är en relik från en industriell tid då vi trodde att naturen kunde tämjas och fås att producera det vi industriellt kunde göra mest effektivt, dvs de tolv växter och fem djur som står för 75% av planetens kalorier. Men så blev både planeten och alla vi som bor på den akut sjuka. Det är dags att börja om och utgå från allt det fantastiska som vi faktiskt kan producera och äta utan att det för något dåligt med sig. Och all den njutning vi kan få från maten – vi har inte ens tagit ett myrsteg på väg mot det matsystem vi skulle kunna ha. När jag sitter på hemmet om några decennier vill jag se tillbaka och konstatera att vi lyckades förändra planetens största system i vår livstid, för ser vi inte det, tja, då har något annat och mycket eländigare inträffat.”
